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Nous produisons, au sein de 1 300 m2 de
fromagerie modernes , à la pointe de la technologie, des
fromages issus de méthodes de fabrication artisanale ( moulage
à la main, fabrication au lait cru...).
Ces méthodes sont complétées par la mise en
place d'un système d'assurance qualité bactériologique
(HACCP), agréées aux normes européennes depuis 1995.
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Nous produisons dans nos locaux une vingtaine
de fromages différents répartis en 4 grandes familles :
Tradition (Charollais, Mâconnais...), Paillé (Baratte), Spécialité
(Chevry), Préparation(Lardu).
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